Ezpeletako piperra Martinon

Philippe Martinon jatorri deiturako Ezpeletako piperraren ekoizle-eraldatzailea da, eta hainbat nekazari belaunaldiren familia tradizio baten oinordekoa da.

Landetxetik 2 kilometrora du etxaldea, eta bera ere han bizi da familiarekin..

Philippe Martinonek piperraren sokak ekoizten ditu, baita piperraren hautsa ere, Ezpeletako piperrari gatza emateaz gain.

Ezpeletako piperra Euskal Herrian, Pirinio Atlantikoetako departamenduan, landatutako nekazal produktu bat da. Jatorri Deituraren egoitza Ezpeleta udalerrian dago.

Piperraren barietate hau Antilletatik ekarria izan zen S.ean. Juan Sebastian Elkano nabigatzaileak XVI. Landarea medikuntzan erabili zuten lehen aldiz, eta berehala erabili zuten piperbeltz horren ordezko gisa, haragiak ondu eta kontserbatzeko

1650ean, piperrak landatzen hasi ziren Ezpeletan. Haziak nekazariek aukeratuz joan ziren, eta urteen poderioz Gorria barietate errustikoa sortu zen, "Ezpeletako piperra" ekoizteko.

Scovilleren eskala sinplifikatuan, Ezpeletako piperrak 4ko balioa du, eta ez da piperra baino indartsuagoa. Bere usaina, denbora luzez eguzkitan lehortzen egotean garatzen da. Duela bost mendetik erabiltzen da euskal sukaldaritzan piperbeltz beltzaren ordezko gisa.